《GB 19855-2025》是中国国家强制性标准，规定了月饼的分类、技术要求、检验规则和标签等要求。该标准适用于在中国境内销售的所有月饼，旨在确保月饼产品的质量与安全，并为消费者提供明确的产品信息。

具体到《GB 19855-2025》标准，主要包括以下几个方面的内容：

1、**分类**：明确了月饼的分类方法，通常根据月饼的馅料和制作工艺进行分类。

2、**感官要求**：对月饼的形状、外观、色泽、口感、馅料含量等方面提出了基本要求。

3、**理化指标**：涉及月饼的水分、脂肪、总糖、酸价、过氧化值等项目，以保证月饼的品质和保质期。

4、**微生物指标**：要求月饼在生产、储存和销售过程中必须达到一定的微生物含量标准，如不得检出致病菌等。

5、**食品添加剂**：规定了允许使用的食品添加剂种类及其使用量的上限。

6、**包装**：提出了月饼包装的要求，比如包装应保证食品的安全性，并且需要符合《预包装食品标签通则》GB 77