白胡椒是常见的调味料，主要用于去腥增香，尤其适合汤类和肉类菜肴。以下是白胡椒常搭配的菜式及做法：

1. 胡椒猪肚汤（经典粤菜）
- 将猪肚洗净焯水，与姜片、白胡椒粒（约10克）一起炖煮2小时，可加枸杞、红枣。白胡椒能有效去腥暖胃，汤品温润。

2. 白胡椒蒸鱼
- 鲈鱼或鲫鱼切块，用白胡椒粉（1-2克）、料酒、姜丝腌制10分钟，蒸10-15分钟，出锅淋热油。白胡椒可中和鱼腥味，突出鲜味。

3. 白胡椒牛肉
- 牛肉切片用白胡椒粉（3克）、生抽、淀粉腌制，大火快炒，白胡椒提香且不掩盖肉质本味。

4. 白胡椒鸡蛋汤
- 鸡蛋打散，加水煮沸后放入白胡椒粉（2克）、盐，撒葱花。简单快手，适合早餐。

注意：
- 白胡椒忌高温久煮，炖汤时建议最后5分钟加入，避免挥发失效。
- 用量需适度，过量会发苦，一般每份菜肴用1-3克为宜。
- 与黑胡椒相比，白胡椒辣度较低，更适合清淡口味或体寒人群。

若需具体菜谱细节，可提供菜名进一步说明。